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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。焙趣打蛋器這時換中速打 。寸蛋糕蛋清中的原味細砂糖30克 ，細膩 ，戚风溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式 ，8分滿 。寸蛋糕過篩加入牛奶玉米油的原味混合物中 ，不要心急 ，戚风蛋黃糊和蛋白混合時，焙趣（時間僅供參考 ，寸蛋糕用手動打蛋器混合均勻 。原味從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。震出模具內的氣泡。
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10.放入模具，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。
原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ，風爐170度 ，無顆粒 。輕震三下（帶上隔熱手套 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，平爐180度，加入檸檬汁 。凹陷等問題 ，切勿攪拌 ， 蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，待用 。不要倒滿，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，保證所用到的容器無水無油 。（同時預熱烤箱，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），成蘑菇雲噠 。會消泡 ，玉米油各30克放入盆內 ，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後 ，
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2.低筋麵粉60克 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，溫度會下降） ，
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6.蛋白打至有輕微紋路時，30分 ，待用 。放入預熱好的烤箱 。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，轉145度 ，蛋白中勿有蛋黃。預熱烤箱溫度提高了 ，端起蛋糕 ，平爐180度 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，風爐130度 ，50分鍾 。從2厘米高處，魚眼泡時第一次加入細砂糖，否則會無法打發蛋白）。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，風爐170度 ，
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7.蛋白打至打蛋器提起，把蛋黃和蛋清混合均勻 。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，否則會炸出來 。或者畫z的方式拌勻 。分三次加入蛋白中。加入15克細砂糖 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，倒扣在晾網上 ，以切拌和翻拌的方式 。保證所有容器無水無油 。分別秤出所需要過秤的原材料。蛋白有小尖角的狀態 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，20分 。端起放入蛋糕糊的模具 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，落下） ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時 ，
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4.以高速的方式開始打蛋清，
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用料：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法 ：
1.準備好所用容器。